"Burger Patty" (Linsen, Weizengluten)

oben mit Gluten und unten ohne Gluten

was sie dazu brauchen

125 g Weizengluten (Seitan)

100 g gekochte Linsen

150 ml Brühe (Gemüsebrühe)

1 EL Öl

1 TL Zwiebelpulver (Granulat)

1 TL Knoblauchpulver

1 ½ TL Hickory Rauchpulver

½ TL Piment

1 TL Paprikapulver

1 TL Thymian

1 EL Sojasoße

eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen

so wird's gemacht

Weizengluten in eine Schüssel geben
alle Gewürze dazu geben
alles gut vermengen
abgekochte Linsen in eine neue Schüssel geben und mit Gabel zerquetschen
jetzt in ein höheres Gefäß die Gemüsebrühe geben (kalt), das Öl, die Soja-Soße und die Linsen dazu geben
alles gut verrühren
die flüssigen Zutaten zu dem Weizengluten-Mischung dazu schütten
alles kurz verrühren
jetzt mit der Hand zu einem Teig verkneten
ist ein Klumpen entstanden, diesen aus der Schüssel nehmen und auf deinem Brett oder Tisch kräftig durchkneten
anschließend in vier bis fünf gleich große Teigstücke zerlegen - ergibt die Größe eines Patties
Stück für Stück in Form ziehen, ausstechen, wenn eine perfekte Rundung gefragt ist
die fertig geformten Patties werden mit Dampf gegart. Bei mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten dämpfen. Kühl stellen.
Salz und Pfeffer darüber streuen. Die Burger Patties sind bratfertig. In Fett anbraten, bis sie braun geröstet sind

Der Burger ist bereit zum "Aufbau im Brötchen".

Die Arbeitsweise ist bei beiden Verfahren gleich, nur einmal mit Seitan und einmal mit Tofu.