Panierter Kräuterseitling
mit Gemüse auf Bandnudeln
Was sie dazu benötigen:
2 große Kräuter-Seitlinge (gehört zu den Champignongewächsen)
Raps-Öl mit Buttergeschmack
2 Esslöffel Butter
1-2 Eier
Paniermehl (Vollkornbrösel)
Mehl
Schuss Rose Wein
1 große Karotte
1 Paprika
1 paar Tomaten
150 g Joghurt
granulierte oder frische Zwiebeln
Salz
Pfeffer
1 Würgel Gemüsebrühe
etwas Maggie
Bandnudeln
Schritt für Schritt
2 große Kräuterseitlinge werden geputzt.
Eier mit Mehl gequirlt – für die Panade.
Vollkorn-Paniermehl gibt einen besseren Geschmack.
Die Pilze in mehrere Scheiben, maximal 1 cm stark, schneiden.
Salzen und ...
... pfeffern.
Scheiben in Ei wenden.
Im Paniermehl wenden.
Die restlichen Pilzteile in kleine Stücke schneiden.
Dazu ein paar große Teile aus den Pilzköpfen schneiden.
Eine große Karotte und den Paprika in Streifen schneiden.
Rapsöl mit Buttergeschmack in einen Topf geben.
Zwiebel und die kleinen Pilzstücke anrösten.
Das geht mit frischen Zwiebel oder wie hier mit Granulat.
Ablöschen mit Rosé-Wein.
Die granulierten Zwiebeln werden sehr schnell braun.
Die großen Pilzteile auflegen.
Karotten und Paprika dazu geben.
Panierte Pilzscheiben wie ein Schnitzel ausbraten.
Auf die Pfanne mit dem Gemüse den Deckel drauf und garen lassen.
Nach kurzer Zeit gehen alle panieren Pilzscheiben in eine Pfanne.
Zu dem Gemüse noch Tomaten zugeben ...
Joghurt unter das Gemüse rühren und mit Suppenbrühe und Maggi abschmecken und binden.