Pfifferling in Hähnchen-Rollade
Was sie dazu benötigen:
4 mal Hähnchenbrust
Oliven-Öl
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
1/4 l fettarme Milch
2-4 Tomaten (je nach Größe)
Rinderbouillion (Soße)
Rotwein
Ketchup zum Abschmecken (Soße)
Petersilie, frisch oder wie hier: getrocknet
Pfifferlinge, frisch oder wie hier: getrocknet
Maggi
Schritt für Schritt
Getrocknete Pfifferlinge 1 Stunde einweichen.
Im gleichen Wasser, zusammen mit Petersilie und Salz, 20 Minuten kochen. Dann abschmecken und ziehen lassen.
Karotten in Streifen schneiden.
2 Zwiebeln zerkleinern.
2-4 Tomaten, je nach Größe klein schneiden.
Oliven-Öl mit Zwiebel erhitzen, kurz anbräunen lassen, Tomaten dazu geben, mit etwas Milch Karotten-Streifen in den Kopf und leicht garen. Nicht fertigkochen, ziehen lassen - sie werden am Schluss kurz erhitzt.
Einen gestrichenen Teelöffel Liebstöckel dazu geben. Nach Bedarf abschmecken mit Salz, Pfeffer
und eventuell ein paar Spritzer Maggi.
Hähnchenbrust aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Insgesamt 4 Hähnchenschenkel.
Die eingeweichten Pfifferlinge abtropfen.
Die Brühe dabei auffangen und z.T. für die Soße verwenden - Rinderbouilion zugeben.
Zusätzlich lassen sich weitere Beilagen denken, wie hier: Spätzle.
