Pfifferling mit Seelachs
Was sie dazu benötigen:
tiefgefrorener oder frischer Seelachs
Oliven-Öl
Salz
Pfeffer
Zwiebelpulver
fettarmer Joghurt, 1,5%
fettarme Milch
Sahne oder Schmand
frischer Rosmarin
Pfifferlinge
Kartoffeln
Schritt für Schritt
Rohe Kartoffel in feine Scheiben schneiden.
Ich nehme Oliven-Öl zum Anbraten.
Fein geschnittene Kartoffelstreifen garen und bräunen, salzen und pfeffern.
Pfifferlingen klein schneiden.
Ein paar große Pfifferlinge zum Garnieren aufheben. Pilze werden übrigens gepinselt und nicht gewässert.
Fast 500g klein geschnittenen Pilze.
Zwiebelpulver - Granulat für Pfifferlinge und Kartoffelstreifen.
Pilze und Zwiebelgranulat in der Pfanne mit Oliven-Öl anbraten.
Anschließen Milch und Schmand oder Sahne aufgießen.
Salzen und Pfeffern - abschmecken.
Etwas Zwiebelpulver dazu und köcheln lassen.
Die Kartoffelstreifen sind inzwischen angeröstet.
Den Seelachs in Mehl wenden.
In Stücke schneiden und mit Rosmarin braten. Rosmarin-Stängel vor dem Wenden entfernen und anschließend wieder auflegen.
Nicht im Bild: mehrere Stängel Rosmarin auflegen, mit Glasdeckel schließen.