Pilz/Gemüsesuppe mit Maultaschen
Was sie dazu benötigen:
4 Maultaschen pro Kopf, bei größeren Maultaschen weniger
1/2 Zwiebel
1 große Mohrrübe
Petersilie (frisch oder Glas)
Suppengewürz (frisch oder Glas)
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Öl
Tomatenmark
6 braune Champignon
1-2 Würfel Hühnerbrühe
1 Würfel Rinderbouillon
2 Tomaten
1 Esslöffel Steinpilzpulver
1-1 1/2 l Wasser
Schritt für Schritt
Benötigt werden 1 Mohrrübe und 1/2 Zwiebel.
Die halbe Zwiebel grob kleinschneiden.
Mohrrübe in drei Teile schneiden, diese dann halbieren und abschließend in Streifen schneiden. Der Biss bleibt beim Suppe essen intensiver. Die Mohrrübe wird zwar gewaschen aber nicht geschält. Spitze und Kopf wird abgeschnitten. Besonders nahrhafte Teile sitzen in der Haut.
Leicht vor sich hin schmoren lassen, bis sich der Saft beim köcheln zeigt - siehe Film.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
2 Tomaten vierteln und in den Topf geben.
1 Teelöffel Senf dazugeben.
Suppengrün - getrocknet oder frisch - in den Topf geben.
Getrocknetes Steinpilzpulver - 1 Esslöffel voll - hinzugeben und Wasser aufgießen.
Brühwürfel in die kochende Flüssigkeit geben.
Petersilie zugeben und gut umrühren.
6 Champignon kleinschneiden und in die Brühe geben.
Kurz aufkochen und dann köcheln lassen.
Jetzt noch ein Esslöffel voll Tomatenmark dazu geben.
Die Maultaschen in die Brühe legen und den Inhalt auf kleiner Flamme ziehen lassen. Vor dem Servieren kurz aufkochen.
