Kutterhilfsmittel
einfach, gesund und vielversprechend
mit Erfolg getestet
Es geht auch ohne Gelatine, ohne Ei und ohne Milch. Damit die Wurst schnittfest wird gebe ich nach Gefühl Pulver aus Kartoffel-Fasern. Je nach Wurstbrätmenge brauche ich davon mehr oder weniger. Die fertige Masse soll fest, aber nicht hart werden (3-4 EL).
Verfahren: Wurstmasse mit Eisschnee gut durchgerührt. Jetzt gebe ich gefühlsmäßig die Kartoffel-Fasern hinzu und knete alle noch ein paar Minuten kräftig durch. Das ist alles. Wichtig - kein Kartoffelmehl!
Natürlicher geht es nicht.