was sie dazu benötigen
4 Stück Hähnchenbrust
1/2 Glas Einmachgewürz
100 g ungarisches Steinsalz
1 Liter Wasser
Pökelspritze
Räucherofen
Räuchermehl
so wird's gemacht
- Hähnchenbrust abwaschen
- Pökelflüssigkeit mit 1 Liter Wasser und das Einmachgewürz mit dem 100 g Salz (Parajdi so) für ca. 10 Minuten aufkochen
- Das Hähnchenfleisch von mehreren Seiten mit der abgesiebten Lake gleichmäßig einspritzen
- abschließend die Hähnchenbrüste mit der Lake abdecken und für 2-3 Tage in den Kühlschrank
- Nach dem Einlegen für 1 Nach zum Abtrocknen aufhängen.
- Die Hähnchenbrüste werden jetz warm geräuchert. Zwischendurch mit der "Fingerdruck-Probe" auf den Garzustand prüfen.
